Sekundární kvašení
neboli druhotné kvašení je proces při výrobě šumivých vín a sektů. Aby víno bylo „šumivé“, je třeba, aby obsahovalo oxid uhličitý.
Vyvolání tohoto procesu docílíme přídavkem tirážního likéru do primárního (tichého) vína a uzavření dočasnou zátkou. Dochází k další produkci oxidu uhličitého (CO2), který však nemá kam unikat a zůstává ve víně v podobě bublinek, víno se tedy přirozenou cestou sytí oxidem uhličitým. Obsah alkoholu se zvyšuje přibližně o 1,5 %.
Sekundární kvašení může probíhat v lahvích (klasicky metodou champenoise), nebo v tanku (metodou charmat).